莲子如何剥皮
1、先将莲子用清水冲洗干净,放入大盆,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜;
2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮,也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮;
3、莲子的表皮全部脱落后,放在清水下将莲子冲洗干净,控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯;
4、最后再用清水冲洗干净即可使用。
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