包子加什么馅好吃
1、天津狗不理包子馅
主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量
调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油
做法:猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。
2、山东大包子陷
主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g
调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法:将五花肉切成丁,葱姜切成泥;将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;粉丝用开水烫软,切成小段;把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
3、开封灌汤包馅
主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调节)。
4、上海蟹黄小笼包馅
主料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;将皮冻加至馅料中,拌匀即可。
5、广式叉烧包馅
主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量
调料:食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
做法:水烧热,加入鱼胶化开;将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。
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