鱼籽烧豆腐
1、用料:鱼籽300克、豆腐1块。
2、调料:食盐5克、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒1勺、淀粉1勺、辣椒(红,尖,干)5个、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉半勺、水适量。
3、准备好原材料,将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下。
4、煎至两面微微发黄后盛出备用,热锅凉油,下入花椒煸炒一下。
5、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎,煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦。
6、加入酱油、料酒和适量的水,再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒,加盖焖煮两分钟。
7、放入盐、白糖和花椒粉,大火收汁,用锅铲将鱼籽切成适量大小的块,待汁收到查不多的时候,放入青蒜,翻炒均匀。
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