鸭子焖干笋怎么做
1、鸭肉400克、笋干80克、干辣椒16克、白糖20克、盐10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水淀粉30克、姜葱蒜10克。
2、方法:提前一晚把笋干浸泡好。鸭肉剁成块,放入清水里,水沸腾后再煮2分钟,然后捞起用流动的水冲洗掉杂质,沥干备用。
3、锅内下油,把姜片和鸭肉放入炒锅内,炒的时候鸭皮会出很多油,所以不用放油,直接用中火翻炒,一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色。
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了,可以用勺出一些油,留点底油就行了,然后把鸭肉拨到旁边,放入白糖炒融化,白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟。
5、把笋干切成尾指长的块,倒在鸭肉上面翻炒均匀;放入没过鸭肉的水量;加葱白和干辣椒,淋入生抽,老抽和料酒,大火煮开后转中小火焖煮45分钟即可。
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