茄子的家常做法简单好吃
1、红烧茄子。先把茄子洗干净,切成小块,放入少许盐沙沙水分,用适量的生抽、酱油和白醋调成汁,可以放一点白糖。锅里多放点油,油热后,爆香葱姜后倒入茄子,不停翻炒,让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁,不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡,汤汁会浓郁点更有食欲,拌均匀,加入蒜末提味,茄子和蒜真的很搭,最后放适量盐拌匀久可以出锅了。
2、粤式茄子煲。先将茄子切成长块,然后下油锅炸一会,炸过的茄子外表紧实了里面又很嫩,猪肉切成小片,然后另起锅放一点油像普通炒菜一样爆香葱姜以后煸炒猪肉和咸鱼,炒一会再放茄子一起炒,这时候就放各种调味料,主要就是酱油和醋,也可以放一点糖,最后放盐撒点葱花就可以出锅了。
3、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸,以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊,然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸,这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面,在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。
4、茄子炒鸡肉。先将茄子和鸡肉都切成合适大小,然后把鸡肉用料酒也盐腌一会,这时候先把茄子炒一边,什么调料都不用加,炒到缩水点就可以。盛出来以后再放油另炒鸡肉,鸡肉要多炒一会,差不多熟的时候再出锅。然后盛出来在放油爆香葱姜蒜,再把鸡肉和茄子都放进去一起炒,加酱油调色,出锅前放一点盐就可以了。
5、凉拌茄子。先把茄子切成长条放锅里蒸熟,大概十五分钟左右。这期间把尖椒切成小段,锅里放热油爆炒尖椒,炒到断生就盛出来,碗里放上蒜末和酱油醋,加一点盐和香菜将拌均匀,然后把炒好的辣椒倒进来,淋在蒸好的茄子上,倒几滴香油就完成了。
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