包子松软有秘方
1、加白糖:在融化发酵粉时加白糖(1-2勺),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
2、温水发酵:融化发酵粉的水最好是温水(不要超过40度),水太烫会“杀死”发酵粉的活性,导致面团发不起来。
3、面团不要过干:如果在和面的时候面团粘手,倒入玉米油就不会粘手了。面团太干,蒸出来的包子会比较硬。
4、包子醒半小时后再蒸:包好的包子要继续醒20~30分钟,因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气,继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。
5、蒸煮时间:蒸大约15分钟,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟即可。
6、蒸熟后不要立马揭盖:包子蒸好后不要马上就打开盖子,因为包子瞬间从热到冷会收缩。
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