包子简单制作方法
1、首先准备一个干净的大碗,在碗中加入700g面粉和5g食用盐,加入370ml的热水,热水大概60℃来和面。边倒边搅拌,搅拌成絮状后,揉成一个光滑的面团,然后在面团上盖上盖子就可以放在一边醒着备用。
2、接下来处理西葫芦,准备3到4个西葫芦,把它们洗干净,切掉头部,再用擦丝器擦成细丝装入碗中,在碗中加入食用盐,抓拌均匀,腌制5-6分钟。
3、然后准备一根胡萝卜,把胡萝卜洗干净削皮,也是把胡萝卜擦成细丝。再准备4颗鸡蛋打入碗中,加点食用盐提味,搅拌均匀。
4、准备一口锅,锅内放油,等油热之后把鸡蛋搅拌好的鸡蛋放入锅内炸成鸡蛋花。炸好之后,放入大碗中,搅散放凉备用。胡萝卜用油炒一炒,炒过后会更营养,然后放凉备用。
5、准备一个干净的纱布放入腌好的西葫芦丝,然后用力地把里面的水分挤的干净一些,挤干净之后放入装了鸡蛋的碗中,放凉的胡萝卜丝也加进去再加入两勺颗粒感比较粗的玉米面,撒玉米面是为了吸馅料里的水分。加入食用油搅拌均匀,搅匀后开始调味,加入鸡汁,耗油,十三香最后加入食用盐搅拌均匀就行,馅料就做好了。
6、面团醒好之后一定要用力地揉一揉,把内部揉瓷实,揉上劲,然后收圆,撒上干粉,中间戳一个洞再搓成长条,切成和饺子皮一样大小的面剂子,撒上干粉可以防止面剂子粘在案板上,把每个面剂子先用手掌按压一下。
7、最后取出擀面杖一定要擀得薄一些,要比饺子皮还要薄但是不要太薄。在擀好的皮中放入调好的馅料,包的时候先形成褶子然后在捏在一起,这样包子的褶子就很轻松的出来了。包好后,不需要二次发酵,因为没有加入酵母。准备锅,等锅里的水开后,放在不粘的笼垫上,开大火蒸6分钟,时间到后就可以出锅了。
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