菜籽饼的营养成分
菜籽饼的营养成分有丰富的蛋白质、硫氨酸、精氨酸、赖氨酸、粗纤维以及钙、锰、锌、铜、磷、铁等微量元素,其中磷的含量高于钙的含量,大部分为植酸磷。菜籽饼有毒,可用1%硫酸亚铁混合后加热除毒。
菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品物,油菜籽经过溶剂浸出、机械压榨过程提取油脂后得到两种产物,分别是菜籽粕和菜籽饼。
菜籽饼的品质主要受油菜的品种、产地、混杂以及加工条件影响,这些条件的变化容易引起菜籽饼品质特征和营养物质有效性的改变。
我国菜籽饼的质量特征是粗蛋白质含量与卡诺拉粕相当,中性洗涤纤维较高,硫苷含量偏高,变异较大。
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