粽子里面的肉馅怎么配料才好吃
好吃的粽子肉馅做法:
1、肉的选择:五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例为1比2。并切成大约2到3厘米见方的肉块。
2、肉的调味:一种不用炒制,直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后,码味。由于不用炒制,所以抓匀上要注意,要抓到肉块泛出白沫,菜说明味道吃到肉里面去了。 第二种方法是炒制。将肉块入锅略微炒制,加入调料后,煮上几分钟,让其入味.。
3、肉的配料:一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等。绿豆、蚕豆、花生如果有条件,洗干净并沥干水后,可以用料酒、生抽略微码味。香菇则与肉块一起码味。火腿,最好用切成半公分的细条,与肉一起包入粽子中。
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