笋子烧鸡的做法步骤
1、1、干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条,再切成长3厘米段。
2、青尖椒去蒂洗净,青尖椒一半切碎,一半切2厘米长均匀的段。
3、将鸡洗干净,切块,鸡油切丁。
4、铁锅内放油,开小火,先将鸡油放入煸出鸡油,再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香。
5、转中火,倒入鸡块翻炒,煸干水分。加盐、bai3冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒。加水淹过鸡块(加600毫升左右),加盖,煮5分钟。
6、5分钟后加入干竹笋段,加盖,继续烧15分钟。加入青尖椒段再烧2分钟。关火。撒少许鸡精翻匀。
7、入碗中,这道香喷喷的竹笋烧鸡制作成功。
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