包子蒸熟后底烂怎么回事
包子蒸熟后低烂原因如下:
1、包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发,以消除压皮时将面压死的弊端。
2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
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