坛子牛肉的腌制方法
1、原料:牛肉、鹌鹑蛋、大葱、芹菜、香菜、童子骨、生姜、八角、生抽、豆瓣酱、五香粉、料酒、老抽。
2、牛肉切块要切大一点。牛肉缩水比较严重放清水里在放一点姜。泡出血水。然后加入生抽,老抽五香粉,豆瓣酱腌制。五香粉可以多放一点。
3、腌制牛肉的过程中用高压锅压一锅骨y头汤。这个做高汤用的,不必放盐。
4、大葱和芹菜梗切好
5、鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。
6、砂锅里放入盐制好的牛肉连着那个腌牛肉的汤汁儿一起倒进去。在放入大葱,芹菜,料酒八角 花椒倒入没过牛肉的骨头汤大火开始煮水开以后呢?盖上盖子,转小火慢慢焖。这回就可以做其他事了焖几个小时。
7、要起锅的时候转中火到入鹌鹑蛋掀开锅盖用勺子搅动,不要让它粘锅了。中火煮个七八分钟
8、起锅,撒上香菜叶美美的开吃啦,入口即化。
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