茄子简单做法
1、食材:茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。
2、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。
3、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。
4、锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油。
5、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。
6、放入葱白姜蒜小米辣炒香。
7、加入郫县豆瓣酱炒匀,放入茄子。
8、倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅。
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