粽子加碱起什么作用
粽子加碱可以起到缩短粽子蒸煮时间,并提高糯米口感,让色泽更加好看的作用,不过实际上将糯米放到水中浸泡一段时间,也能起到相同的效果。包粽子放碱的时间有两种,一种是包粽子之前,一种是之后,我们可以根据自己的喜好选择。
包粽子加碱其什么作用
端午节,自然少不了吃粽子了,它是我国传统食物的一种,拥有悠久的历史,现在很多超市会有售卖粽子的,我们直接买回来煮就可以了,但是有些人为了更有节日的气氛,也会自己动手包粽子,而在包粽子的时候,往往是需要加碱的。
之所以在包粽子的时候加碱,主要是碱能缩短粽子的蒸煮时间,并且还能让糯米的口感更佳的软滑,色泽也更好看。但是实际上将糯米先放到水中浸泡一段时间,也能起到这个作用,所以要是不是做碱水棕,只是为了缩短时间,那么也可以不加碱。
包粽子放碱的时间有两种,一种是糯米洗好之后再放入碱水充分搅拌均匀,一种是先将粽子包子,再将生粽子浸泡到碱水里面,让粽子里面的糯米充分吸收碱水后再煮。
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