棋子烧饼的做法
准备面粉500克、十三香20克、精盐40克、糖浆适量、白芝麻适量、酵母5克、泡打粉8克、清油20克。面粉加酵母,泡打粉混合后加水活出发酵面团,醒面20分钟。盐,十三香加清油混合搅匀,制成烧饼油心蘸料。将醒发好的面团揉光,分出40克大小的面剂子。小面头蘸油心料,包至面剂子中心。用菜刀在包好的面剂子侧面划出刀口。将收口朝上,在盘子里蘸上糖浆并用手指摁出烧饼。粘上少量的白芝麻,放入烤盘醒5至8分钟左右,送入烤箱,240摄氏度至260摄氏度,烤至表皮金黄即可出炉。
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