梭子蟹蒸多久最佳时间 梭子蟹是冷水蒸还是开水蒸
梭子蟹是每年八月份上市的一种螃蟹,它的吃法比较多,营养成分,味道很不错,深受人们喜欢。梭子蟹一般蒸15分钟就可以了,如果梭子蟹的个头比较大,就需要更长一段时间,这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定。
梭子蟹蒸多久最佳时间
相对于大一点的梭子蟹需要蒸的时间也就越长,建议蒸15分钟左右。
例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可,蒸3~4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟,蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。
千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长,否则会导致其肉质变老,营养成分流失,口感变差,但是蒸的时间太短,会导致里面的寄生虫没有杀死。
梭子蟹是冷水蒸还是开水蒸
用冷水蒸。
因为冷水蒸梭子蟹,是慢慢加热水的过程,可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹,大约蒸10-15分钟就能使其熟透,而且这样蒸出来的梭子蟹,肉质鲜嫩,一点腥味也没有,而用热水蒸出来的梭子蟹,虽然时间爱短,但又腥又硬,口感味道不好。
注意:
冷水蒸梭子蟹只需在蟹上放一些葱姜即可,里面没有必要再加其他的调味料,否则会影响到梭子蟹的味道,让梭子蟹失去本身纯正的海鲜味。
清蒸梭子蟹的做法
准备活力十足的梭子蟹、生姜、酱油、料酒、醋和糖。
做法:
1.选择新鲜的活梭子蟹,用筷子将其粘在一起,刷两次。
2.往蒸锅中加入适量水,加入姜片和料酒,将姜片铺在蒸锅中,将梭子蟹放在姜片上,肚脐朝上,再放一片姜在肚脐上。
3.将蒸锅放在平底锅上,待水煮沸后开始计时,蒸一次后关火,放入平底锅中。
4.姜切丁,加入醋、酱油和糖,用筷子搅拌,然后蘸下拆下的蟹肉。
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