包子馅要炒熟再包吗
需根据情况而定。如果是肉馅的话,可以选择先把馅料炒熟后再包,也可以直接包。不过直接包的话,需要包馅料调好,避免出现腥味。如果是素馅的话,可以炒熟后包。这样口感会更好。如果是糖类包子的话,馅料不需要炒熟。
做包子最好用中筋面粉。发酵粉中加一些白糖,可以让面团更好地发酵。融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。
和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感会比较硬。
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右,肉馅包子蒸20分钟左右。包子蒸熟后最好等包子稍微冷却后再揭盖。
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