勺子糍的做法和配方
1、食材:香芋1500克,萝卜1000克,香葱10根,粘米粉750克,食盐2茶匙,生抽3汤匙。
2、做法:
(1)将香芋去皮之后清洗干净,然后切成小块,放入上汽的蒸锅,盖上锅盖,大火蒸熟备用。
(2)将萝卜清洗干净之后,用刮皮刀削去外皮,然后用擦丝刀,擦成丝,装入盆中备用,再将粘米粉转移到一个汤盆里面,加入没过粘米粉的清水,将粘米粉泡湿备用,接着把准备好的香葱,切碎成葱花,装盘备用。
(3)等香芋蒸熟之后,将香芋出锅,再用勺子将香芋捣碎成泥,不用特别碎,但也不能太大颗粒,否则会影响口感。
(4)等香芋捣碎之后,将泡湿的粘米粉也倒入盆中,再加入2碗清水,搅拌均匀成稀糊状,再放入萝卜丝和葱花,然后加入2茶匙食盐,加入3汤匙生抽,搅拌均匀,最后成浓稠的稀糊状态就可以了。
(5)起锅加油宽油烧热,油温6成热时,将煎糍粑的勺子放入油锅中,先加热一会,再将勺子拿起来,用勺子将调好的香芋米糊盛到勺子上面,然后放入油锅中,中火炸熟至表面焦黄。
(6)等糍粑炸一会之后,会自动脱落,然后勺子里可以继续装香芋糊来炸,等糍粑炸至焦黄浮起到油面时,就可以用筷子夹起来了,放到漏网上面,把表面的油分滴干即可。
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