茄子如何入味
做红烧茄子首先需要对茄子进行处理,茄子最好能够去皮,去皮主要是为了让茄子的口感更加的好一些,而且现在有很多的食物都并不能够让人们放心的食用,有很多的食物可能都打了农药,会有农药残留,如果把茄子皮去掉的话,就会让人吃得更加的放心一些。去掉茄子皮以后,把茄子切成菱形块儿,放在盘子里面备用。然后开始切其它的配料,把生姜切成碎末,葱切成葱花,红辣椒切成段,还有蒜切成片,青椒切成块儿。在盘子里面倒入适量的面粉,加入少量的淀粉,然后倒入清水,一起搅拌成糊状,加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。调好了面糊以后,把茄子放到面糊里面去搅拌均匀。
在锅里面倒入稍微多一点的油,然后把茄子一个个放下去煎炸,在炸茄子的时候需要不停的翻动茄子,这样可以避免一边炸得过熟,等到茄子呈现出表面金黄的状态以后,就可以把茄子捞出来。锅里面倒入少量的油,把之前已经切好的姜蒜葱一起倒进去爆香,放入少量的清水,再继续加盐、五香粉、蚝油和一点香醋,接着把青椒块放进去,翻炒一下将炸好的茄子倒进去,倒入适量的水淀粉,汤汁浓稠以后就可以直接装盘了。
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