包子面发过了怎么补救
包子面发过了,我们可以用温水将碱面化开,搅拌均匀后放到发酵的面团中,用手揉一会,之后就能继续使用了,或者将面团撕成小块放到盆子里,加入适量面粉继续揉搓,重复几次知道面团软硬适中,静放半小时即可。
包子面发过了怎么办
包子、馒头是我们生活中比较常吃的食物,它们松软可口,营养极佳,而之所以包子比较软,主要是制作面皮时用酵母发酵的缘故,不过有时候我们没有控制好发酵的时间,导致面团发酵过度,就会非常影响包子的口感了。
包子面发酵过度,可以在里面加一些碱面进行中和。一般往使用碱面里倒入温水,搅拌均匀,放到发酵的面团中,用手多揉一会,揉匀后就可以继续使用了,但要注意碱面不能加多了,否则会导致做出来的包子发黄。
另外,我们可以将发酵好的面团撕成小块放到盆子里,然后往里面加入适量的面粉继续揉搓,将加入的面粉揉匀之后再继续揉搓,直到面团软硬合适为止,接着静放半小时,揉成形状让其进行饧发就可以了。
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