栗子小面包的做法
1、栗子小面包是一道菜品,主料是高筋面粉、砂糖、盐、酵母、鸡蛋液、黄油、淡奶油、水、栗子馅(和面用),辅料是黄油(刷面片和模具用)、栗子馅(夹心用)、葡萄干。
2、将面粉、盐、糖、水、淡奶油、酵母、栗子酱50g混合揉至面团光滑。加入黄油,揉出手套膜。盖上保鲜膜,面团基础发酵。
3、发酵至2--2.5倍大就可以了。发酵好的面团将面团排气后,分割成30克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。
4、准备馅料。黄油10g隔水加热到融化,葡萄干用厨房剪子剪碎,切碎也可以。将醒发好的面团擀成椭圆形,翻面后刷上一层熔化的黄油,挤上栗子馅,放少许蔓越莓干。将面团对折后稍稍将面团拉长,自上而下卷成卷状。放进涂了油的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵
5、发酵结束后,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右,烤好后立即脱膜晾凉。
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