狮子头牛肉丸正宗的做法
狮子头
食材:肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法:
1、藕、葱姜切碎,生菜洗净沥干水分;
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌;
3、腌制十分钟;
4、将肉泥揉成较大的肉丸,油烧热后下肉,炸至表面金黄捞出;
5、在碗中加入适量清水,调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀,另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀;
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸,开火,倒入汁水大火烧10分钟左右,再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
牛肉丸
食材:牛肉500克、鸡蛋2个、花椒适量、姜适量、生抽30克、盐10克、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉30克、香油30克。
做法:
1、将牛肉搅成馅,放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀;
2、将肉馅团成小团,放入烧开锅的水里,煮熟后捞出晾凉即可。
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