茄子咸菜怎么做

1、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定。

2、取出晾凉。

3、大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分。

4、过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐。

5、用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥。

6、捣好的蒜泥是这样的。

7、茄子中间剖开,两边不要剖通。

8、包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。

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