茄子皮的营养价值
1、茄子皮富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,增加大便含水量,帮助通便。
2、茄子皮富含较高的花青素,而花青素能够帮助延缓衰老。
3、茄子皮里面富含类黄酮物质,如芦丁(槲皮素芸香苷),它具有强化血管的作用。
4、茄子皮里面含有维生素B,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
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