粽子用糯米还需要大米吗
粽子用糯米可以放大米也可以不放,具体根据个人口感选择。糯米比较黏,口感软糯有嚼劲,不过偏腻,可以加入适量的大米调节,不过不宜过多,一般糯米与大米的比例为7比3即可。
大多数地区的人们包粽子主要是以糯米为主,糯米外观为乳白色,不透明,黏性比起其他米比较高,通常被用来制作年糕、汤圆、八宝粥、粽子等小吃,蒸熟后更容易成型,所以制作粽子时加入适量的大米只起到调味作用,不能完全替代糯米。
日常生活中,人们常见的米一般有粳米、籼米和糯米三种。在南方,制作粽子的糯米一般采用籼米,外形较长,为粉白色,但是口感没有粳米柔软,甜香味也稍逊于粳米。粳米生长在北方,也是北方粽子的主要是原料。
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