酵子和酵母有什么区别
酵子和酵母有的区别在于性质和外观不同,酵子,又称作酵头、面肥、老肥、面引子等,外表是有点偏土黄色的块絮状,而酵母的外表是细小的黄色,酵母是一种单细胞真菌。酵子是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化,而酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。
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