包子漏底的原因
有以下几种原因:
1、皮太薄了。尤其是包子底部,包子的底部受蒸汽面积较大,皮薄的话,会产生露底现象;
2、馅里汤汁比较多,馅里的汤汁会在包子加热的时候流出来成为液体,如果汤汁较多的话,会和包子底薄结合,从而漏底;
3、醒发时间较长,包子底部不是很薄,汤汁也不是非常多,但是由于醒发的过于松软,包子馅中少量汤汁会逐渐渗到面皮当中,造成露底漏油的情况。
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