饺子馅配方大全
1、猪肉玉米饺子馅。
(1)猪肉剁馅,玉米用刀刮下来,葱切葱花,姜剁碎。
(2)馅料混合,加入一匙盐,糖,油,一勺酱油,蚝油,淀粉,顺时针拌匀。
2、猪肉白菜饺子馅。
(1)猪肉剁馅,葱切葱花。
(2)白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟,用漏勺捞出沥干后放入盆中
(3)放肉馅和葱花,加2勺盐,1勺鸡精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌匀。
3、猪肉香菇饺子馅。
(1)香菇去蒂洗净开水焯一下,沥干水分后切碎备用。
(2)猪肉剁馅,加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
(3)油烧至7成热,加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀。
(4)加入香菇搅拌均匀;加入葱末、姜末拌匀。
4、猪肉酸菜饺子馅。
(1)猪肉剁馅,加少许水,顺时针搅拌让肉馅吸收水分。
(2)加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀;再加入香油和色拉。(3)油、盐,顺时针搅拌均匀后放10分钟,让肉充分吸收调料味道。
(4)酸菜切碎泡一下水再挤干水分,放入搅拌好的肉馅中,顺时针将酸菜与肉馅拌匀。
5、猪肉萝卜饺子馅。
(1)猪肉剁馅,用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌,偎一小时左右。
(2)胡萝卜擦细丝,略挤水分,热油翻炒一下;把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起,加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。
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