狮子头的家常做法
1、准备好材料。(五花肉提前打成肉末备用,个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃)
2、切好葱花,蒜末,姜末。
3、将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。
4、搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。
5、将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6、锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7、干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。(喜欢吃辣,可以放点辣酱)
8、锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。
9、把炸好的丸子放入。(大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动,我用铲子翻了几下,所以丸子看起来有点开裂了)
10、将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。
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