饺子面怎么和口感好

和饺子面时要分次加入凉水,将面和均匀和透,揉到表面光滑,软硬适中。和好面后用湿布盖住,饧上1~2小时即可。

如果在和面时加一个鸡蛋,不仅增加了蛋白质,使饺子更有营养,而且下水煮时,蛋白质遇热凝固收缩,起锅后收水快,饺子皮结实不易粘连,饺子美观,吃起来口感爽滑。

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