包子为什么在蒸的过程中皮会裂开
包子皮裂开,最主要是由于擀面的不均匀导致的,所以最好要趁热擀面后,将面皮放在冰箱冷冻起来。包子皮材料全部入面包机用揉面程序30分钟,取出状态是不沾手,柔软但有劲,表皮光亮。覆膜放烤箱发酵50至60分钟左右至三倍大,手沾面粉戳洞不塌不回弹即可取出。取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5至10分钟。
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