粽子怎样包不漏米

先将粽子叶折成漏斗型,然后放入一颗红枣,这样就把漏斗的口堵上了,就不会漏米了,粽叶里放入米后,要用水冲实,这样米粒中间的空隙就小,不容易漏米,包好的粽子绑上马莲,这时马莲的绑法将糯米全部裹到粽叶里系紧,这样就不容易漏米了。

粽叶的选择,最好对于新手来说,最好选择哪种宽大的叶子,中间没有虫眼,否则包粽子的时候,很容易从虫眼那里碎掉,漏出米来。新鲜的粽叶还需要再锅里蒸煮过后再用。包粽子前的糯米洗淘好后要用水浸泡一个小时左右,这样包好的粽子经过锅里加热到一定程度后要膨胀,膨胀后的米不容易从粽叶的细缝里掉出来。我常常看到父辈们在泡米的时候经常是前一天把米泡上,第二天再包,个人感觉经过浸泡一天的米,在加热的过程中已经不可能在膨胀增大了,所以在粽子里面有缝隙,很容易洒落出来。

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