条子肉的做法大全
1、家常条子肉。
用料:
五花肉500g、宴会酱蘸汁30g、鸡鲜调味料0.4g、生姜25g、大葱30g、料酒30g、花椒20粒、八角1个、冰糖15g、甜面酱15g。
做法:
(1)备齐所有材料,五花肉要带皮。
(2)将肉切成大块。
(3)将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。
(4)锅中倒油,传统做法猪肉是要炸的,家庭制作为了方便健康,可以改为煎。
(5)将肉放入油锅,中小火煎制肉皮起泡,肉块表面金黄。为了防止煎的时候溅油,可以盖上盖子,需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面,然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了。
(6)煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。
(7)取一个大小合适的碗,用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
(8)肉皮朝下,把切好的肉摆在碗里。
(9)倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒,撒上鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
(10)放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时,直至肉软烂入味。
(11)将碗取出,用一个比碗大一圈的盘子,盖在碗上。
(12)用两只手,将盘子和碗翻过来,把碗取走,肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
2、条子肉扣碗。
用料:
五花肉3kg、粉条适量、干豆角适量、葱姜适量、食用油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、料酒适量、红烧酱油适量。
做法:
(1)花肉放葱适量,姜两片,料酒两勺,焯水30分钟。
(2)五花肉焯水后拿出晾干水分,然后油锅放油两勺,将五花肉皮煎炸至黄色,出锅晾凉。
(3)花肉切至五毫米左右的薄片,肉皮贴在碗上,放入酱油盐,姜片,葱段,花椒。上面放入粉条泡软,干豆角提前泡好煮软。
(4)上锅蒸,一个半小时,取出倒扣入盘……可以开吃咯。
3、五花肉炖土豆。
用料:
五花肉随机、豆角一点点、土豆1小个、粉条六七根、大葱适量、姜两片、大料3-4个。
做法:
(1)五花肉切好
(2)豆角去丝。土豆用刀卡着切块。刀压在土豆上就用力不向下,向旁边使劲,土豆块就下来了。这样的比较香。
(3)忘记拍了。热锅然后小火烧油。把肉放进去煸炒。肥肉出来后放调料。然后炒放热水。煮一会放粉条。
(4)粉条买正宗的土豆粉,相当好吃。然后盖盖子煮十分钟。粉条软了就行。然后加土豆豆角。
(5)如果汤不够多就加水,没过菜肉继续盖盖子。然后豆角熟了。豆角一定要颜色不要那么绿才可以吃。不然半生不熟有毒。土豆面不面。拿筷子插一下就知道了。然后就可以出锅了。
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