孢子甘蓝咖喱鸡的做法
1、食材:橄榄油2勺、鸡大翅300克、孢子甘蓝20个、盐5克、糖5克、醋1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、咖喱1块。
2、孢子甘蓝解冻/洗净焯水(2分钟)备用。
3、鸡大翅去皮去骨切块。
4、鸡肉开袋后先放入冷水中15分钟,可使口感更鲜嫩醇滑。鸡大翅皮沿边很容易撕下,沿骨利开,也很容易撕下。骨和皮可炖鸡汤喝。
5、深底锅倒入两勺橄榄油,油热后放入鸡肉块,翻炒至变为白色,放入焯水后/解冻后的孢子甘蓝,翻炒均匀,依次按用料顺序加入盐等调味料,最后加入咖喱,翻炒均匀后倒入清水,没过食材。
6、盖上锅盖。
7、炖至水份将干未干。
8、关火,利用余温收汁儿即可。
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