茄子炒肉的家常做法
1、茄子炒肉的家常做法 :
(1)先把茄子的蒂去掉,再洗干净,接着切成小段,放进水里泡一泡,之后沥干水分,装篮待用。
(2)把肉洗干净,切成小片后,装碗里,加盐,加油,加生抽,加生粉搅拌均匀待用。
(3)把炒锅洗干净,开火,倒油,油多一点,我用来炸茄子。等油开了,我直接把沥干水分的茄子倒进去。大概三五分钟后,捞起来,沥油后装盘。
(4)把锅里油倒出来,留下一小部分,开火,等油开了把肉倒进去翻炒,肉表面断生状态后把炸过的茄子倒进去翻炒,接着加盐,加生抽,加点糖,继续翻炒一分钟,关火,装盘后,有葱的话就直接撒点在上面。
2、茄子的营养价值:
(1)茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
(2)茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
(3)茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
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