梅子粉的做法和配方
1、主料:梅子粉、20克、奶油奶酪、95克、牛奶、100克、蛋黄、4个、黄油40克、蛋清、4个、低粉、55克、玉米粉、20克、柠檬汁、7克。
2、辅料:糖、90克。
3、做法:
(1)各材料。
(2)奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起,隔热水里,边加热边用打蛋器打至顺滑。
(3)奶酪浆内加进3克的的柠檬汁,拌均匀。
(4)把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀。
(5)梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内。
(6)拌均匀待用。
(7)蛋白分几次加进60克的糖,4克柠檬汁。
(8)蛋白打至9分发。
(9)打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内,切拌均匀。
(10)加进溶化的黄油。
(11)继续轻轻切拌均匀。
(12)取一8寸模具,把粉浆倒在里面,并轻轻震去汽泡。
(13)烤箱里放置一盘热水,温度为150度,梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟,放置烤箱内直至晾凉。
(14)梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏,食时再撒些梅子粉在蛋糕上,不放也行。
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