蝎子怎样加工
蝎子加工方法分为咸全蝎加工和淡全蝎加工。
以咸全蝎加工为例,加工方法为:
首先将蝎子放入冷水中,洗净粘附在身上的泥土和排出粪便,但时间不宜过长,不要把蝎子淹死;
然后按每千克活蝎用盐120到200克,溶解在2到3千克的清水中;
捞出活蝎放到盐水里,在盐水中浸泡8到10小时捞出蝎子;
将盐水澄清,倒入大铁锅中煮开;
将捞出的蝎子放入沸盐水煮10到20分钟;
最后将蝎捞出,摊在草帘或席子上放在通风处阴干,即成咸全蝎。
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