笋子炒肉的多种做法
做法一:
1、猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右;
2、笋子切丝,冷水下锅,煮至笋熟,出锅沥干水;
3、焯过水的笋倒入冷水中,洗漂,沥干水;
4、热锅冷油,下蒜片炒香;
5、下肉丝炒变色,捞出;
6、青椒切丝。锅留底油,倒入青椒丝,稍炒;
7、加入笋翻炒;
8、再加入肉丝翻炒,加入盐翻炒均匀即可。
做法二:
1、准备干竹笋;
2、干竹笋放入热水中浸泡,清洗干净;
3、将泡好的干笋切成小块;
4、放入锅中煮5分钟;
5、五花肉放入水中煮5分钟;
6、猪肉捞出晾凉,切成小块;
7、油烧热,将切块的五花肉倒入锅中;
8、用中小火煎至出油且四面略微金黄;
9、准备干辣椒、花椒粒、姜片和冰糖;
10、将干辣椒、花椒、姜片、冰糖倒入锅中;
11、放入豆瓣酱、倒入老抽;
12、再将竹笋放入锅中翻炒均匀;
13、将五花肉和干笋放入电饭锅中,放入八角,加水,没过食材,放入食盐,放入葱结;
14、蒸煮键,1小时即可。
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