辣子鸡丁怎么做
用料:鸡腿4个、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣15克、香油5克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉2克、盐2克、淀粉20克、花椒适量、干辣椒适量、五香粉2克。
1、鸡腿去骨切成丁,倒入调料抓匀腌制半小时。
2、油温七成热炸鸡丁,变色后捞出。
3、油温八成热复炸,炸至金黄捞出。
4、锅内炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜、小米椒。
5、倒入炸好的鸡丁,翻炒均匀。
6、倒入鸡精、五香粉、盐调味,翻炒均匀即可。
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