哨子面面的做法
1、黄花菜提前用开水泡开,切小段、豆腐、土豆和胡萝卜分别切丁备用。
2、起锅烧油,倒入葱姜爆香,下半勺辣椒面,炒至变色。再依次下入土豆、豆腐、胡萝卜、翻炒均匀,加上精盐、调料面、一点生抽、香醋,翻炒均匀。
3、再倒上适量清水,下黄花菜,下鸡蛋皮,煮开下入适量小葱花。臊子汤就做好了。
4、水开下入提前准备好的面条,煮熟捞至碗中。最后舀上一勺熬好的臊子汤,搅拌均匀。
臊(sào)子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。
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