肘子猪蹄怎么做 7步做好香辣可口的肘子
肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。
我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。
将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。
淋上碗汁即可食用。
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