粽子怎样不粘粽子皮
粽子不粘粽子皮的方法有:
一、把煮好的粽叶刷一遍油。煮完粽叶后,在包粽子之前,用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油,这样包完粽子,再煮熟之后,叶子和糯米之间有了一层油脂,就容易剥离了。
二、肉粽最好包肥瘦相间的肉。如果包的是肉粽,最好是选择肥瘦相间的五花肉,这样在煮熟粽子后,里面的肥肉就相应地化掉一部分,油就会渗进糯米中,糯米增加了油性,就不会粘叶子了。
三、包素粽子时往糯米中倒许色拉油或橄榄油。如果包的是素粽子,比如大枣或豆馅的,可以往糯米中加少许色拉油或橄榄油。这样在煮粽子的时候,油就会渗进糯米中,也能增加糯米和叶子之间的润滑度,就不粘叶子了。
四、还可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中。这样可以使粽子里面的糯米温度下降,粘度降低,剥叶子的时候,就不会太粘,变得容易剥了。
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