鸽子焯水会不会没有营养了
鸽子进行焯水并不会失去营养。其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、卵磷脂以及多种矿物质化合物,焯水并不会流失太多的营养物质,可以说是基本没有流失营养。
新鲜的鸽子肉上会残留一些血沫,这时候进行焯水,可以除去里面的血水以及杂质,使鸽子汤的口感更加好,建议进行焯水。
鸽子是具有一定腥味的,要是直接将其煮汤,那么煮出来的汤会带有腥味,这时候进行焯水还可以去掉其中的腥味。
焯水时要冷水下锅,慢慢煮开,这样在煮开的过程中,才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。而在煮开之后两三分钟就可以捞起了。
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