茄子肉沫豆角的做法
1、将豆角洗净,撕成小段;茄子洗净,切成薄片;蒜头四五个,去膜切碎;干红辣椒一把,切成碎块。
2、将肉末放入盆里,加适量料酒、生抽、生粉,抓匀,腌制半小时。
3、将茄子放入油锅里炸至变软后捞出备用。
4、将豆角炸至表面褶皱后捞出。
5、将多余的油倒掉,下肉末炒至颜色变白,下蒜末和干红辣椒末炒香。
6、将豆角和茄子下入锅里,加入适量生抽、盐、鸡精、糖,翻炒至均匀、入味,即可。
茄(学名:SolanummelongenaL.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。
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