李子蜜饯做法
1、新鲜的李子洗净,用水果刀将李子表面划十字,还可轻轻拍一拍,方便腌制入味。
2、放入适量的盐拌匀,静置两小时,析出水分。
3、两小时后,凉开水冲洗干净,熬制冰糖水放进盛李子的容器,挤半个柠檬的汁混合拌匀。注意:冰糖可以换成白糖,不要用蜂蜜,李子和蜂蜜性味相克,对身体不利。
4、准备好干净的玻璃罐,放入李子密封,常温或冰箱内保存腌制多日即可。
蜜饯:也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。
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