茄子切好后要泡水多久
10~15分钟。茄子中含有大量茄碱,茄碱基本不溶于水,若要预防茄碱中毒,最好的方法就是控制摄入量,只要不过量食用茄子,就不会引起身体不适。茄子泡水只需要10~15分钟即可,不建议长时间浸泡,以免流失果肉中含有的维生素C、维生素B1等营养成分。
茄子切片后需要泡水吗:建议泡水。茄子营养丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等微量元素,将切片的茄子放入冷水中浸泡,可以避免茄子氧化变黑,另外,茄子泡水后可以吸收大量的水分,这样能在烹饪时减少吸油量,使炒茄子更加清淡。
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