包子皮如何做又薄又好吃
1、面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)。
2、因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加。
3、想要表皮好看的重点是:揉面。
4、绵软口感的重点是:揉面和发酵都是重点,大家面要揉透发酵要到位,但且记发过已免造成气孔太大味道发酸。
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