包子馅有哪些种类
包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
十大高端燕麦品牌排行:皇室上榜,家乐氏第四
燕麦是一种非常有营养的食物,口感也不错,在国外是一种被当做早...海蓝之谜凝霜怎么用
双手搓热,然后用手指蘸取凝霜,这样可以帮助凝霜的吸收将凝霜在...毒液打得过灭霸吗
毒液打不过灭霸,虽然毒液宿主的实力强大,自己的实力也会随之强...打架致人轻伤要判刑吗
一定要先协商,能和解的是最好的。故意非法损害他人身体健康的行...冬天和面蒸馒头的方法
淡奶油适量酵母克面粉克温水克细砂糖克盐克。首先把细砂糖和盐淡...社保参保凭证复印件有效吗
社保参保凭证复印件有效,如果对方不认可,找社保局相关部门加盖...问道通天塔什么星君最好杀
七大星君都好收服。 * 星君低速,携带神兽玄武,速度比一般宠物...爱情片有哪些 不得不看的爱情片
有些爱情轰轰烈烈,有些潇潇洒洒,有些惊天动地,有些肝肠寸断,...汽车一年才跑不到5000公里怎么保养
汽车保养手册都明确的说,每隔多少公里或者几个月就保养一次,哪...电容器的使用寿命有多长
电力电容器制造厂家按照所生产电容器,可在国家标准和相关技术条...仙剑4大结局柳梦璃怎么了
柳梦璃回到妖界,跟溪仲成亲。补充内容天河引弓射落即将坠落的琼...小孩子玩具不分享怎么办
让孩子了解别人的心理感受。当孩子拒绝和小朋友乐乐一起玩自己玩...红油香椿树种子播种方法
种植红油香椿需要挑选当年新种子进行催芽,有的种子萌芽时即可播...汕头历史上地震最大几级
年月日农历正月初三下午时分,位于广东省东部南澳岛东北约公里的...方太燃气灶打不着火怎么回事
脉冲点火器无电池气源开关未开或气压不足点火电极,感应电极距离...