茄子红烧做法窍门
1、用料;茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉。
2、茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。
3、沥干茄子析出的水分,装盘待用。
4、锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
5、转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒。
6、炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
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