蛏子可以冷冻吗
可以。蛏子是一种海鲜,主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素和矿物质,经过冷冻之后水分会变成冰,蛋白质会变性,但是都不会影响蛏子的营养价值和实用性,因此蛏子可以冷冻,但不宜长期冷冻,因其中小冰晶会变成大冰块,撑坏蛏子内部的蛋白质纤维,影响蛏子的口感。焯过水的蛏子放在冷冻室中,细菌不宜滋生,因此保存时间较长。准备食用时,为保证其肉质口感最好是低温解冻。
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